En pleno Valle de Traslasierra y al pie del Cerro Champaquí se encuentra la Posada Rural La Matilde, a pocos minutos de San Javier.
A lo largo de 60 hectáreas, se emplaza la primera comarca biodinámica de la Argentina. En ella, se conjugan 70 lotes, viñedos propios, huerta orgánica y plantaciones de frutales y aromáticas. También, cuenta con un tambo caprino y su propia cabaña de caballos criollos.
Vinos con conciencia
Favorecida por la altitud sobre el nivel del mar y la amplitud térmica, esta zona fue elegida para la plantación de vides siguiendo los preceptos de la vitivinicultura orgánica y biodinámica.
Esta filosofía comprometida con el medio ambiente, sumada a las características del terruño y a la experiencia de su enólogo, permiten que en sus tres hectáreas de viñedos se desarrollen distinguidos varietales de Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat.
Con las certificaciones de Letis (orgánico) y Demeter (biodinámico), La Matilde cuenta con tres líneas sobresalientes: Sierra Roja Tannat, Esperando Los Vientos Blend, Tannat, Malbec Cabernet, y Ladrón de Corazones Malbec.
Un dato clave: las visitas guiadas son todos los sábados del año e incluye una exquisita degustación de vinos.
Combo completo
Además de recorrer su bodega y viñedos, en La Matilde es posible alojarse y disfrutar de su gastronomía. Por otro lado, la posada se construyó con una arquitectura responsable y sustentable. Siguiendo costumbres ancestrales en perfecta armonía con el diseño y el confort, aquí el descanso y el relax están asegurados.
Por otra parte, será un placer deleitarse con exquisitos platos elaborados en su agro-cocina. Con productos frescos de su huerta, el restaurante invita a disfrutar de sabores regionales con el toque distintivo de su chef personal.
Este combo imperdible se puede complementar con otros servicios. Piscina y solárium, spa, paseos a caballo, avistaje de aves y otras actividades de campo son algunas de las alternativas.